Описание на хранителния продукт
Глиганското месо е сред месата с най-ниско съдържание на мазнини. Основният му състав е мускулната тъкан. Съдържанието на белтъци в обезкостеното месо е 15-22%, мазнини 5-20%, въглехидрати – 0.5%.
Естествените мазнини в глиганското са с по-светъл цвят, с по-мека консистенция и по-лесно усвоими от тези на домашните животни. Затова глиганксото месо го препоръчвам в стратегии на хранене при диабетици, в режими на хранене при отслабване. Ако имате подагра обаче, избягвайте на всяка цена това месо.
Глиганското месо е богато на белтъчини и има нисък процент на съединителна тъкан. Това обуславя и неговата висока хранителна стойност. Освен това съдържа много естествен креатин и други екстрактни вещества, които възбуждат апетита. Миризмата и вкуса на глиганксото месо са приятни, но специфични. Основно зависят от условията на живот на животното – неговата храна и начин на живот. Вкусът на глиганксоро месо е най-добър, ако животното е отстреляно през есенно-зимния период.
В периода на чифтосване месото на глигана, особено на мъжките, добива неприятна миризма, която трябва да се има предвид при обработката и консумацията му (дори това касае вас като купувачи). Продължително гонен или агонизирал дивеч натрупва адреналин и има намлени вкусови качества на месото. Което доказва теорията ми за уважение към животното!
Диетичен начин на обработка
Месото она глигана (диво прасе) има много особености и трябва да се спазват някои правила, за да бъде приготвено вкусно. Добре е да се използва за основно ястие. Средната част на дивото прасе се разрязва на три части, като горната и средната са най-вкусни. От горната част се правят превъзходни стекове, които трябва да се начукат добре, преди да се изпекат. Т.е. това е единият метод.
Втори такъв е обработването на месото под формата на кайма и изпичане отново, но като бургер. Ако ще варите месото, онова което съдържа мускули с едри участъци съединителна тъкан, трябва да се вари по-дълго време във вода.
Вторият вариант е, цялото парче месо, да бъде леко цепнато на 2-3 места, там служете пресен лук и подправки и изпечете на фурна.
Никога не допускайте глиганското месо да бъде панирано, мариновано или пържено, защото по този начин увеличавате почти тройно калориите на получения продукт, за сметка на мазнините. И не усвоявате ползите на този специфичен източник на протеин.
Калории и хранителен състав
| Калории | 160 |
| Мазнини | 4.38 |
| Въглехидрати | 0 |
| Протеин | 28.3 |
Приложение
Глиганско месо е приложимо в:
- програми за покачване на мускулно тегло
- програми за отслабване
- програми за здраве
Полезен микросъстав
Глиганското месо е богато и на минерални вещества – калий, фосфор, натрий, калций, магнезий на микроелементи – желязо и цинк, както и на витамини – В1, В6 и ниацин.
Обратно към раздел „Хранене“.
