Описание на хранителния продукт
Изварата е млечен продукт с високо и пълноценно белтъчно съдържание. В някои области на страната ни е позната и под името урда. Изварата е натурален продукт на млякото, получен от т.нар. “пресичане” на протеина, от суроватковата фракция. Суроватката е течността, останала след производството от мляко за сирене. Тя представлява млечен серум, съдържащ две групи белтъчини – лактоалбумини и лактоглобулини.
Според своята масленост (мазнинност) изварата бива:
- безмаслена (под 5% мазнини)
- полумаслена (минимум 9%)
- пълномаслена (минимум 18%)
За диетите и правилното хранане, а и за да усвоите всички ползи на изварата е хубаво тя да сец съчетае при консумация със зеленчуци, а да се избягва комбинирането й с въглехидрати като хляб, ориз или картоф.
Диетичен начин на обработка
Извара се консумира прясна, без да е подлежала на термична обработка. Освен, ако не се добави извара към ястия, които биват запичани и запечатвани с яйце и т.н.
Калории и хранителен състав
| Калории | 80 |
| Мазнини | 0.6 |
| Въглехидрати | 1.8 |
| Протеин | 17 |
Приложение
Изварата е диетичен продукт с нисък гликемичен индекс (всички млечни продукти имат такъв). Единствената захар, която тя съдържа, е лактоза, и то в неголеми количества (дори разбирайте минимално, както за млечен продукт), което я прави предпочитана храна от хората с лактозна непоносимост.
Изварата съдържа бавен и пълноценен протеин. Точно заради това, изварата присъства във всяко здравословно и балансирано меню на хранене, а в диети с ниски калории, отделно обезпечава превенцията срещу деминерализация и в програми на установена остеопороза например, намира силно присъствие. Изварата често присъства и в плановете на хранене, които изготвям при костни оплаквания, също.
Полезен микросъстав
Суроватъчната извара съдържа ценни минерали, много малко лактоза, много малко мазнини и полезния лецитин. Изварата е особено богата и е натурален източник на натрий. Натрият във случая е необходим за нормалните количества алдостерон в кръвта, но ако се предозира с извара, това може да доведе до леко завишена киселина среда на урината и за хора с бъбречни оплаквания, да създаде евентуални допълните проблеми.
Обратно към раздел „Хранене“.
