Описание на хранителния продукт
Младото биволско месо се добива от месодайни породи на възраст поне 18 месеца, когато те тепърва развиват вкусовите си качества. Определя се като третото най-широко разпространено и консумирано месо в света и може да бъде приготвено по най-различни начини. За разлика от телешкото, биволското се отличава с по-плътен и наситен вкус. Обикновено преминава процес на зреене, за да придобие характерните си крехкота и вкус.
Диетичен начин на обработка
Най-бързо и диетично, биволското месо се приготвя чрез изпичане във фурна, на скара като стек или върху тиган, ако е смляно месото на кайма.
Калории и хранителен състав
| Калории | 99 |
| Мазнини | 1.37 |
| Въглехидрати | 0.00 |
| Протеин | 20.39 |
Приложение
В състава на биволското месо влизат вода, белтъчини и голямо количество калий и натрий, витамини като Е, К, B6 и B12 (1.3 мкг на 100 грама) и минерали като желязо, магнезий, фосфор, цинк, селен. Съдържащото се желязо в месото го прави подходящо за консумация от подрастващи деца и бременни жени.
Полезен микросъстав
Биволското месо има богат състав, който обуславя множеството ползи от консумацията му. То се явява източник на наситени, полиненаситени и мононенаситени мазнини. В състава му присъстват още вода и белтъчини. В биволското месo се срещат натрий, калий, цинк, селен, желязо и др. В него се съдържат и витамин В1, витамин В2, витамин В3, витамин В5, витамин В12 и витамин С.
Обратно към раздел „Хранене“.
