Зеле | Cabbage – състав, калории, рецепти и приложение в диетите

Описание на хранителния продукт

Зелето (Brassica oleracea var. capitata) е многолистно растение от семейство Brassicaceae. Зеленото зеле и червеното зеле са най–широко разпространени и са видовете, които са ни най-познати. Другите видове включват зимното къдраво зеле, китайското зеле Bok Choy и друг вид също китайско зеле – Напа.

Диетичен начин на обработка

Максимално правилно е, зелето да не подлежи на термична обработка, за да се запазят всички негови ползи, описани по-долу.

Калории и хранителен състав

Приложение

Зелето спомага за намаляване на теглото при някои хора. Това е поради съдържанието в зелето на витамин С, който спомага за изгарянето на мазнини, както и витамин Б, който усилва метаболизма и по този начин помага на тялото да се освободи от мазнините. Ако някой се интересува от компонентите на нискокалорична диета, зелето стои на първо място в списъка. Други ползи на зелето са:

• високо съдържание на витамин С, който е мощен антиоксидант, помощник в борбата с вирусите и стимулира имунната система;
• значителни количества от витамините А, Е, както и витамини от групата В;
• съдържание на незаменимите за човешкия организъм калции, магнезий и желязо;
• на биофлавоноидите, инодолините и генистеините в зелето се преписват антиракови свойства;
• зелето има ниска калорийна стойност и голямо количество фибри. Те правят зеленчука пръв съюзник при отслабване и прочистване на храносмилателния тракт от токсини;
• сокът от прясно зеле се препоръчва за болни от язва, за пречистване на черния дроб и жлъчните пътища;
• освен вътрешно, листата от прясното зеле много често се използват от народната медицина под формата на лапи за лекуване на отоци, главоболие, разширени вени и още куп болежки;
• налагането с пресни зелеви листа върху гърдите облекчава напрегнатото им състояние при кърмене.

Полезен микросъстав

• съдържание на витамин А: зелето е източник на витамин А, от който човешкото тяло се нуждае за здрава кожа и очи.
• съдържание на витамин С: поради високото съдържание на витамин С, зелето спомага за повишаването на имунната система така добре, както и участва в премахването на токсини от тялото и играе важна роля в горенето на мазнините.
• съдържание на витамин Е: витамин Е е познат с това, че поддържа кожата здрава, както и спомага за повишаването на въздуха в кръвните клетки. Достатъчно количество на витамин Е в едно тяло, помага за предотвратяването на акнето.
• пиенето на сок от зеле спомага за лечението на стомашни и чревни язви.
• зелето е познато и като продукт, който поддържа кожата в добро състояние, което се дължи на съдържанието на витамин Е в него.

Зелето е най-познато на хората от един друг факт: съдържа голямо количество фибри и желязо.

Обратно към раздел „Хранене“.